Ankara Etlik Şehir Hastanesi Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Aslı Haykır Solay, sıcak havalarda sebze ve meyvelerin tüketimi sırasında doğru temizlik ve muhafaza yöntemlerinin büyük önem taşıdığını belirtti.
İLK ADIM AKAN SUYLA TEMİZLEMEK
Doç. Dr. Solay, sebze ve meyvelerin tarladan sofraya ulaşıncaya kadar pek çok aşamadan geçtiğini belirterek, bu süreçte çeşitli mikroorganizmalarla temas edebileceğini söyledi.
Temizliğin ilk aşamasında gözle görülen toprak, kir ve çürük bölümlerin uzaklaştırılması gerektiğini ifade eden Solay, ürünlerin akan su altında ovalanarak yıkanmasının temel adım olduğunu belirtti. Sebze temizleme fırçalarının da daha etkili bir temizlik sağlayabileceğini kaydeden Solay, ardından karbonatlı ve sirkeli suyla yapılan temizliğin hem tarım ilacı kalıntılarının hem de mikroorganizmaların azaltılmasına katkı sağlayabileceğini dile getirdi.
DOĞRU SAKLAMA ENFEKSİYON RİSKİNİ AZALTIYOR
Temizlenen sebze ve meyvelerin mümkün olduğunca kısa sürede tüketilmesi gerektiğini belirten Solay, daha sonra tüketilecek ürünlerin ise tamamen kurutularak nemden arındırılması ve buzdolabında kapalı kaplarda muhafaza edilmesini önerdi.
Özellikle kavun ve karpuz gibi kabuğu soyularak tüketilen meyvelerin de kesilmeden önce mutlaka yıkanması gerektiğini söyleyen Solay, aksi halde kabuktaki mikroorganizmaların bıçak aracılığıyla meyvenin içine taşınabileceği uyarısında bulundu.
ÇAPRAZ BULAŞA DİKKAT
Uzman isim, çiğ et ve tavuk için kullanılan kesme tahtası ile bıçakların sebze ve meyvelerde kullanılmaması gerektiğini vurguladı. Bu durumun çapraz bulaşa neden olabileceğini belirten Solay, özellikle pişirilmeden tüketilen gıdalarda enfeksiyon riskinin arttığını ifade etti.
Dışarıda yemek yerken de açık büfelerde uzun süre oda sıcaklığında bekleyen veya hijyen koşulları uygun görünmeyen salata ve benzeri ürünlerden kaçınılması gerektiğini söyledi.
EL HİJYENİ EN ÖNEMLİ KORUMA YÖNTEMİ
Doç. Dr. Solay, gıda kaynaklı enfeksiyonlardan korunmada en etkili yöntemlerden birinin el hijyeni olduğunu belirtti. Yemek hazırlamadan ve tüketmeden önce ellerin en az 20 saniye boyunca su ve sabunla yıkanmasının büyük önem taşıdığını ifade etti.
HANGİ BELİRTİLERDE DOKTORA BAŞVURULMALI?
Gıda kaynaklı enfeksiyonlarda ishal, bulantı ve kusmanın ilk saatlerde görülebileceğini belirten Solay, özellikle yoğun sıvı kaybı, ağızdan sıvı alamama, böbrek hastalığı, diyabet, ileri yaş veya küçük çocuklarda belirtilerin ciddiye alınması gerektiğini söyledi. Bu gruplarda vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulmasının önemli olduğunu kaydetti.
