Adana'nın Kozan ilçesindeki kadınlar, doğada zehirli olan yılan pancarı otunu bahçelerden toplayarak şifalı yemeğe dönüştürüyor. Oldukça zahmetli bir hazırlık süreci olan bu yemek için incecik doğranan ot; yoğurt, nohut, yarma ve limonla karıştırılıp üzeri unla kapatılarak 24 saat bekletiliyor.
Zehri alınan ot, ardından odun ateşinde kara kazanda yaklaşık 4 saat pişiriliyor ve sofralarda kendine yer buluyor.
"İYİ PİŞMEZSE YENMEZ"
Yılın yalnızca belirli dönemlerinde yetişen ot ve yemeği hakkında bilgi veren Çukurovalı üretici Özlem Dinler, "Doğada yılan pancarı olarak geçer, yemeğine 'tırşik' deriz. Tohumu olmayan, birkaç ay içinde yetişen zehirli bir ot.
Yapraklarını doğradıktan sonra yoğurt, nohut ve limonla zehrini alıyoruz. Kara kazanda 3-4 saat kaynıyor.
Acısı ve kaşındırması olur, iyi pişmezse yenmez. Kabızlığa ve sağlığa faydalı olduğu biliniyor." diye konuştu.
"DOĞADA ZEHİRLİ OLDUĞU İÇİN HAYVANLAR YEMEZ"
Yemeğin bölgede "Andırın doktoru" olarak da bilindiğini belirten Gülizar Dinler ise "Doğada zehirli olduğu için hayvanlar yemez. Topladıktan sonra ince ince kıyıp 24 saat bekletiyoruz. Ekşi ile acısını almak lazım. Eskiden bakır ve erik koyarak acısını aldırırlardı." ifadelerini kullandı.Tadıyla çok sevilen yemeğin faydalı olduğunu söyleyen bölge halkı, yemeğinin bağırsak parazitlerini yok ettiğine ve yılda 6 kez yenmesi gerektiğine inanıyor.
