Burdur’da esnaflık yaparak geçimini sağlayan Yaşar Macit, mevsimsel olarak kendi ürettikleri kışlık kuru üzüm, üzüm pekmezi, nar ekşisi ve kapari turşusunu Yassıgüme’den gelerek Burdur Salı Pazarı’nda tezgâha çıkarıyor.
30 yıldır esnaflık yapan Yaşar Macit, “Satışlar iyi. Fiyatlar bu sene üzüm olmadığı için yüksek. Üzüm pekmezini 150 TL’den, kapari turşusunun küçük kavanozunu 75 TL, 5 kiloluk kavanozunu da 600 TL’den, sarma için kurulan salamura yaprağı da 100 TL’den Burdur pazarında satıyoruz.” ifadelerini kullandı.
Üzüm pekmezi nasıl yapılıyor?
Üretimini ve satışını yapan Yaşar Macit üzüm pekmezinin yapılışını anlattı. “Üzümü makinelerde sıkarak suyunu çıkarıyoruz. Sonra ocağın üstüne koyup mayasını katıp şıra haline gelene kadar kaynatıyoruz. Şırayı ocağın üstünden alıyoruz. Ilık haline geldikten sonra koyulaşana kadar kaynatıyoruz.” dedi.
Üzüm Pekmezinin Faydaları Nelerdir?
-
Depresyona Karşı Üzüm Pekmezi.
-
Kemik ve Diş Sağlığını Güçlendirir.
-
Tansiyonu Düzenler.
-
Bağırsak Sağlığınızı Düzenler.
-
Kanser Riskini Azaltabilir.
-
Cilt Sağlığınıza Destek Olabilir.
-
Demir Eksikliğine İyi Gelebilir.
Kapari(Gebre Otu) Nedir?
Ülkemizde birçok bitkide olduğu gibi bu bitki de farklı isimlerde anılmaktadır. Bunlardan bazıları kebere, gebere, geber otu, menginik, kedi tırnağı, Hint hıyarı ve karga kavunudur.
Doğayla oldukça barışık olan gebre otu yeşillik alanlarda kendi kendine yetişebilmektedir. Hızlıca güneş ışınlarının ve doğal su kaynaklarının etkisiyle büyük alanları kaplayarak çalılıklar halinde yayılabilmektedir.
Kapari’nin Faydaları Nedir?
C vitamini, demir, kalsiyum, fosfor ve potasyum gibi vitamin ve mineraller açısından zengin bir bitkidir.
Kapari bitkisinin yaprakları, özellikle idrar söktürücü, iltihap giderici ve ağrı kesici olarak kullanılır.
Ayrıca kapari bitkisi, mide rahatsızlıklarına iyi gelir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Kapari Turşusu Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- 500 gr kapari
- 3 su bardağı su
- 5-6 diş sarımsak
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 çay bardağı turşu tuzu
Yapılışı
Öncelikle kaparileri temizleyip, yıkayın. Derin bir tencerede kaparileri 2-3 dakika haşlayın. Süzüp soğuması için bekletin. Su, sirke ve tuzu bir kasede karıştırın. Kaparileri soğuyunca kavanoza yerleştirin. Üzerine boşluk kalmayacak şekilde hazırladığınız suyu ekleyin ve ağzını sıkıca kapatın. Karanlık ve serin bir yer yaklaşık 15-20 gün bekletin. Afiyet olsun...
