12 Yıldır Aynı Tezgâhta Aynı Lezzet: “Tostçu Hüsnü”
Yenigün TV mikrofonlarını uzattığımız isim, bu işin ustası: Tostçu Hüsnü Yücel. Tam 12 yıldır Yeşilova’da tost yapıyor. Ama onun tostu, herkesin yaptığı gibi değil. Yücel’in sırrı, kıymanın doğallığında ve sadeliğinde gizli. “Etin doğal haliyle, kendi yağıyla kavruluyor,” diyor Tostçu Hüsnü. “Kıymanın içine hiçbir katkı maddesi, baharat ya da harici yağ konmaz. Lezzet tamamen etin kalitesinden gelir,” diye de ekliyor.
Sade Ama Etkileyici: Doğallığın Gücü
Günümüzde her köşe başında bir ’ tostçu bulmak mümkün ama çoğu zaman doğallıktan uzaklaşan tarifler damakta fazla yer etmiyor. Oysa Tostçu Hüsnü’nün kıymalı tostu, sadelikten gelen güçle fark yaratıyor. İçine ne ketçap ne baharat; sadece kendi yağıyla kavrulmuş kıyma giriyor. Sonrasında ise özel bir dokunuş: Taze doğranmış maydanoz ve soğan. Üzerine isteğe göre yeşillik de eklenince, ortaya hem göze hem damağa hitap eden bir lezzet çıkıyor.
Salda’ya Gelen Yolunu Değiştirip Ona Uğruyor
Salda Gölü’ne gelenlerin çoğu, bu tostun ününü duyup rotasını değiştiriyor. Sosyal medyada paylaşılan kıymalı tost videoları, özellikle gezginlerin ilgisini çekiyor. Bazı turistler, gölde yüzmeden önce tostun tadına bakıyor, bazılarıysa gölden sonra soluğu Tostçu Hüsnü’nün tezgâhında alıyor. “Yolunu değiştiren bile oluyor,” diyor Hüsnü Usta. “Tostu yiyip tekrar gelen çok. Hatta bazıları sırf bu tostu tatmak için Yeşilova’ya uğruyor.”
Bir Ekmek, Bir Kıymalı Harika, Bir Kültür
Aslında bu tost, sadece karın doyuran bir sokak yiyeceği değil. Yeşilova halkının ve esnafının kültürünün bir parçası hâline gelmiş. Sabah kahvaltılarında, öğle arasında ya da Salda’dan dönerken uğranılan bir nokta. Gençler arasında bir buluşma bahanesi, büyükler arasında ise nostaljiyle karışık bir tat.
Son Lokmada Tek Dilek: “Bir Tane Daha Olsaydı”
Kıymalı tostun en tehlikeli yanı şu: Bir tane asla yetmiyor! İçindeki kıymanın doygunluğu, ekmeğin çıtırlığı ve yeşilliklerin tazeliği, tostun her lokmasını ayrı bir keyfe dönüştürüyor. Son lokma alındığında ise akıllarda hep aynı cümle kalıyor: “Keşke bir tane daha alsaydım…”
Tostçu Hüsnü Yücel’in 12 yılda pişirdiği binlerce tost, bölgeye özgü bir marka değeri oluşturmuş durumda. Yolu Burdur’dan geçen, Salda’ya giden ya da sadece bir lezzet yolculuğu arayan herkese duyurulur: Bu kıymalı tost kaçmaz!
